这么做的目的是为了防止油脂浸入到丸子内部，同时也为了让肉丸更加干酥，而里面的肉团，则更鲜嫩。更多小说 LTXSDZ.COM 这种做法，用专业灶台确实更方便，每次入锅炸十来秒，三次过后，肉丸基本上就已经熟透，外壳也会彻底炸焦炸酥。 但家庭小灶，这种做法相对难一些。 高大爷分三锅才把所有丸子炸制定型。 林旭注意到，师父每次往外捞肉，都会特意在油锅上面颠几下。 刚开始他以为是在控油，还寻思等会儿还复炸呢，这会儿控油有什么用，等会儿下进油锅里不
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