作为一个厨师，是可以感知到刀刃薄厚变化的。 他能感觉到，刀刃上有一道道的棱，那是平常横磨时没握紧，导致刀刃有一道道的区域被磨得太狠，形成了竖纹。 这从表面上来看，或许没有那么明显，但在切食材的时候，就会导致食材形状不平整。 一些需要做搭建造型的食材，就会搭不稳，产生很大的影响。 这是一把桑刀，桑刀是用来切片的，那么刀刃就必须做到平整直顺，这是最基本的要求。 按理说，这把刀的刀刃已经被摩成了这种德行，基本上已经可以算半报废状态了。 除非重
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