李逸笑道：“荤菜最好用荤油来做，植物油会稀释肉里的风味物质。「请记住邮箱：ltxsba @ Gmail.com 无法打开网站可发任意内容找回最新地址」 不过你用的是五花肉，肉里自带油脂，不会被稀释得太厉害。 但我用的是里脊肉，油脂含量少，所以必须得用荤油才行。” “那不会觉得腻吗？” 廖文东记得他学厨的时候，师傅也跟他说过荤油比素油香。 但现代人追求健康，再加上成本的关系，他在单位的时候，已经很少用猪油来做菜了。 “好肉就不会腻。” 李
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