尽可能让菜品同一时间出锅，这样才能最大限度的保证热量。 中餐一向有“一热顶三鲜”的说法，鲜味再足，不如把菜品的温度升高一些。 只有温度高了，做出来的菜品口感才会更好，香味才会更浓。 而汤类更是如此，一些汤品甚至还要求必须烫嘴时食用，因为一旦温度下来，汤的鲜香味，就有可能转变为腥味。 忙完手头的活儿，林旭将水中浸泡着的菊花豆腐小心捞出来。 浸泡到现在，豆腐的腥味已经完全浸泡出来，另外在盐水的加持下，豆腐的韧性有所提高。
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