的？” 她凑过来，看到林旭把面皮擀得非常薄，甚至跟蟹黄汤包有一拼了，忍不住问道： “这跟蟹黄汤包的面皮一样吗？” “不一样，那个面的面筋更多一些，纸皮包子是低筋面粉和澄面做成的，几乎没有面筋。” 用的面不同，最终呈现的效果也有很大区别。 汤包主要是为了封住里面的肉汤，需要面皮有很好的密封效果。 而纸皮包子是为了更好的透明度，越薄越好，对密封效果没什么要求。 毕竟这道美食主打的是透过外皮，就能看出里面的食材，看得越清晰，包子的质量就越高。
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