海蜇头作为海八珍，其本身是没什么味道的，只有酥中带脆的口感比较出众。更多小说 LTXSDZ.COM 而清汤的做法，本就是在这个基础上，尽可能的放大酥脆感，这种口感再配上清汤带来的视觉效果，就成了海蜇头绕不开的热吃菜式了。 全国各地，关于海蜇的做法几乎都是各种凉拌，只有淮扬菜师傅，创造性做成了热汤菜，还大胆使用清汤，让原本大众化的菜品，多了几分清新雅致。 同时泡发好的海蜇头在清汤中，跟松树有几分似，所以就多了海底松这个称号。 邱耀祖将海蜇
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