比如要先烧油，烧热了再给猪肝挂糊。『地址发布邮箱 ltxsba @ gmail.com』 因为这是鲜猪肝，切好后碰一下就出血水，所以挂糊后拌点香油就立即下锅，中间一点不能耽搁，稍一停留，猪肝里的血水就会冒出来。 到时候一碗猪肝汤汤水的，全完了。 给猪肝挂糊，不仅是为了封住血水，同时也是为了让猪肝的口感更滑嫩。 这道菜跟正常做菜有很多不同的地方，比如猪肝里的血水，做其它菜品，血水要尽可能的去除干净，但熘肝尖不一样，这道菜在烹制时，反而会想
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