而且焯水过后。 肉块更容易煸炒出油。 这样的红烧肉吃起来才会肥而不腻，瘦而不柴，咬一口满嘴生香。 焯水的时候，锅里要放入葱姜，再淋入一点料酒。 等水开起沫后将浮沫打出来，再煮个几分钟，把肉块彻底煮透，这样再烹制的话，肉块就不会又干又硬了。 锅里的五花肉块捞出来。 用热水冲洗一下。 接着往锅里加入一点点食用油，油热后把五花肉倒进去进行煸炒。 把肥肉中的油脂往外煸一煸，顺便锁一下瘦肉中水分。 旁边的魏乾见状好的问道： “红烧肉要用糖色才漂亮
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