狮子头，说起来算是一道知名度很高的菜品，而且也是全国大江南北各有不同做法的东西。 就连狮子头究竟源自哪里？算是隶属哪一种菜系？也都是众说纷纭。 不过有一点可以肯定，南北方在狮子头的做法上，确实是有着挺大的区别。而苏记的狮子头，可能又算是一脉比较古老独立的传承。 最常见的狮子头，大多数的说法是一定要放荸荠，也是一些地方俗称的“马蹄”。 但是在苏记传承的狮子头中，荸荠并非是必须要放，苏记会拌入其他的一些食材提升口感，给狮子头解腻。 冯一帆踏
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