吃了最后一道秧草烧河蚌，庄道忠觉得今天算是不虚此行。 对普通的食客而言，来到苏记这种本地菜馆子里，可能会想要吃一些能叫的上名字的经典菜肴。 松鼠鳜鱼，狮子头，或者樱桃肉。 但是对庄道忠而言，来这淮城，便是要吃一些比较应季的菜。其实这也是淮城包括淮扬菜系的一个特点。 选应季选材，把应季的食材，遵循本身的味道，以最适合的烹调方式制作。 河虾，吃得便是一个鲜，若是用酱油去红烧，便丧失掉那份鲜。 必须要是类似清炒虾仁一样的清炒，养油过后，以很朴
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