下，从右至左切片。若鱼瘦小为了获得较大鱼片，可斜刀片鱼，以达到鱼片宽大的视觉效果。由于这条鳙鱼够肥，依次直切便是。 “没想到刀工又稍微提升了一些……”王庸看着这些迅速切出来的肉片，不免露出笑容。隐约之间，觉得下刀的时候，刀锋似乎碰触到了那些细微的鱼刺。以前根本不可能感觉得到，如今却可以隐约感觉到，不知道是否下一步，能避开鱼刺把鱼肉取出。 这样鱼片不会吃出细刺的话，那么口感自然会进一步提升。外国人不喜欢淡水鱼，很大程度是因为他们的资源太丰
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