起油锅，油爆泡姜，蒜片。和酸笋或者酸菜一样，泡姜是腌制品，也是王庸纯手工制作。爆香的过程，根据需要加入鲜辣椒简单爆炒，随即加入酸菜，略微翻炒直至水汽略收，放入料酒、香醋和酱油。 加适量清水煮沸成浓汤，下入码味的鱼片，待鱼片卷曲，盛入汤盆。 另起油锅，菜油适量烧至油沸，投入花椒获得椒油，趁热浇至酸菜鱼片上，响声即起，油汽蒸腾，此刻轻轻撒上葱花，一盆喷香的酸菜鱼烹饪完毕。 “店主，汤水变白了！”柳黎抽动着鼻子，也不怪她这样，这里的味道太香了
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