不是黄鳝，它是生活在江河中，到了繁殖季节，才洄游到大海产卵的鱼类。它们对水质的要求极高，所以现在的中国，野生的鳗鱼已经很少了。”刘芒解释道。 可能是为了显示郑重，这次的鳗鱼是金本兼次郎亲手料理的。 刘芒他们等了大概十多分钟，第一道鳗鱼料理就端到了他们的面前。 “请慢用，刘芒君。这是我们店里的招牌前菜——‘鳗煮凝’。”金本兼次郎说道。 “嗯，‘煮凝’翻译成中文，应该是皮冻的意思，它是用鳗鱼经过炖煮，以富含胶质的肉汁凝结而成的鳗鱼冻。”井田
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