“嗯，不错！” 这个鳗鱼冻，应该是先将鳗鱼肉切成小碎，然后用小火炖煮。龙腾小说 Ltxsfb.com笔 趣阁Ｗｗ『Ｗ．』ＢＱgXsw．ＣoM等炖成浓稠的肉汁后，在放入特制的小盘中冷却成型，然后再改刀而成的。 鳗鱼鱼皮和猪皮一样，富含大量的胶原蛋白，经过火力的熬煮全部析分出来，经过冷却，胶质浮在鱼肉的上面，这才形成泾渭分明的两层。 这道菜品，充分展示了东瀛料理的小而精，虽然只有小小的两块，但浓缩后的鱼冻味道甘醇，鲜度极高。 在打开了食客的
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