羊肚菌跟市面上的不同，是云雾山初夏的产物，长在松林边缘的苔藓地上，极其难找。 敖萌每次只采十来只，选个头均匀的。 虾仁剁成虾茸，加入蛋清、盐、少量姜汁搅上劲，随后填入羊肚菌的空腔内。 只用最简单的调味，入口是原汁原味的鲜脆。 第三道，山家三脆。 嫩笋尖、小蕈菌、嫩枸杞芽，这三样东西都不算精贵，山野间唾手可得。 入沸水清焯，用盐、醋、芝麻油凉拌。 碧绿乳白相间，做法简单到不能再简单。 入口却仿佛被潜龙潭的潭风拂面，清新，自然，吃的绝非手艺
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