划十字刀口，用滚水一烫，皮便轻松卷起剥落。 切成均匀的小丁，汁水丰盈。 打蛋时，手腕不自觉地用了母亲教的手法——顺时针匀速搅动，力度均匀，这样炒出来的蛋花才够嫩滑蓬松。 热锅，凉油。 油温六成热时，倒入蛋液，“滋啦”一声轻响，蛋液迅速膨胀成金黄的云朵，盛出备用。 就着底油，放入番茄丁，小火耐心煸炒，直到番茄软烂成泥，酸甜的汁水被充分逼出，满锅都是令人食指大动的红艳色泽。发布页LtXsfB点￠○㎡ 加入开水，汤底瞬间沸腾，翻滚出浓郁的热气
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