所以北方包粽子的时候，都是用圆糯米包。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com 南方种植的一般是长糯米，也就是籼型糯米，包粽子就习惯用长糯米。 圆糯米的吸水率和膨胀率都要比长糯米更高，泡的时间越长，煮出来的口感就越软糯。 北方一般都是包甜粽，圆糯米的回味微甜，口感细腻软糯，更适合包甜粽，即便不蘸白糖，吃起来都有股甜味儿。 长糯米的吸水率比较低，而且比较耐煮，所以提前浸泡的效果比较差，不如直接下锅蒸煮。 而且它的膨胀率低，所以更耐煮
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