舀起了一勺带着料渣的浓汤来。 浓汤的表面飘着一层金黄明亮的鸡油，而这就是金汤之所以叫金汤的原因所在。 所谓金汤，就是粤式高汤里的浓汤。 粤式浓汤的主料是鸡，而且最少也得是两年半以上的散养老母鸡才行。 这种老母鸡的脂肪是金黄色的，熬出的汤也会飘着一层油亮的金色油层。 用这种汤来涮锅，烫现杀的小母鸡肉，既可以品尝到小鸡鲜嫩的口感，又能尝到老母鸡的鲜浓滋味，最合粤省人的胃口了。 李逸做的这款金汤，除了老母鸡之外，还有猪腔骨和猪瘦肉，来增加风味
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