转化到焦糖状态。” 听到李逸的话，玲花忍不住问：“你怎么知道它变成焦糖状态了？” 李逸指了指鼻子，笑道：“闻。” 第5章 这个味道就对了！ “专业厨师在做菜的时候，其实使用更多的是嗅觉。” 李逸一边翻炒，一边随口解释：“毕竟在炒制的过程中，厨师也不可能随时尝菜，所以基本上都是靠嗅觉来判断食材的熟成程度的。” “怎么闻的？我怎么闻不出来？” 玲花很惊讶。 “你闻得出来。” 李逸解释：“比如最简单的，如果火候过了，食材糊了，糊味你难道闻不出
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