有三种。” 李逸拿过水油面，介绍：“酥皮的面皮材质，可以分为油面，发面和水面三种。 咱们做苏式月饼，就要用到这种油面。” 一手抓着干油酥，一手抓着水油面，李逸同时揉搓，控制着力道：“咱们之所以要把油酥和油皮揉到软硬度一致，就是为了保证油酥能均匀的分布在油皮上。 所以它们不光要在和面的时候尽量揉匀，而且在使用前，都要再反复揉擦一次，保证软硬程度一致。” 感觉到手中两个面团传回的手感已经趋于一致，李逸就停了手，先将水油面团拿到了面前。 他先
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