湘都没从商城里买菜谱，光是她买的那些，其实到现在离研究明白还早得很。 如今顾湘的知识储备挺足的，换成这时代的厨子，哪怕只是一道半道的菜，都足够磨一辈子，吃一辈子的。 想把火烧做得好吃，和面这步极要紧，怎么使力，油酥怎么制，加多少面，多少油，怎么醒发等等，都是学问。顾湘靠着自己的调味技能，才能把别人需要许多年的经验给简化掉。 铜炉烧得滚热，顾湘麻利地揉着面团，顺手挖了一小块儿半肥半瘦的猪肉，辣椒碎和香葱的肉糜揉到面团里去，压成小巧玲珑的面
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