为了追求花样，蒸的时候甚至还可以先用蛋清蒸皮蛋，凝固了之后再撒一层碾碎了的咸蛋黄，重新淋上蛋清蒸制，最后放蛋黄液。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com 这样不仅层次分明，而且美观诱人，非常适合新创意。 另外还可以把中间层的咸鸭蛋黄换成腌制好的肉末，蒸出来同样美味诱人，比一般的肉沫蒸蛋好吃多了。 除了这些、加鸡肉、加金华火腿、加虾仁等等，都可以做。 但主要的食材，依然是皮蛋蛋清蛋黄这三样。 很快，锅里的蛋清就凝固，成了乳白色。
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