面形成猪肚那种不规则的褶皱。 压到底的时候，将筷子抽出来。 这会儿豆腐皮是皱巴巴的一团，中间还有空腔，跟刚洗好的猪肚还真有几分相像。 不过光视觉上相似还不行，还得让口感上接近。 林旭起锅烧油，油温六成热时，将整个素猪肚放进锅里进行炸制。 油炸能让豆腐皮表面形成猪肚那种稍稍有些韧劲的口感，而里面的豆腐皮因为炸不透，依然保持着碱水带来的软嫩口感——这跟真猪肚的口感几乎一致。 不得不说，发明这种仿荤菜的人，还真是人才。 换成林旭的话，绝对想不
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