点卤好的鹿肉。 这么蒸制完成，再切片摆盘。 鹿尾巴里面富含油脂和胶质，所以不能直接用筷子夹着吃，那样容易腻得慌。 最好的办法，就是用腌制的白菜叶卷着吃。 鹿肉属于热性比较高的食材，加上鹿尾油腻感很强，所以配上咸鲜清脆的白菜叶，不仅能够去腻，同时还能中和鹿肉带来的那种燥热感。 不管当年大帅府做厨师的朴丰田老爷子，还是大清第一美食家袁枚，对于烹饪鹿尾，都只有这一种做法。 以鲜制膻，以凉制热，就是白菜在这道菜中起到的作用。 另外，用随处可见的
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