被创作出来的……这种鸡跟白切鸡最大的区别就是，煮好要放进冰卤水中浸泡，比白切鸡更入味，也更好吃。” 想想那个年代，物资匮乏，民不聊生，开饭店的人煮好白切鸡卖不出去，而这道菜吃的又是极致的鲜味，时间一长，就会变味。 为了让鸡保存的时间更长一些，最好的办法自然是用卤水浸泡着了。 而热卤水的话，会让鸡肉失去口感，所以只能用冰卤水，这么一来二去的，居然创作了一道新的菜式。 据说汪曾祺特别钟爱这道菜，在昆明的时候经常去吃，他的同学还用“坐失（食）
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