菱形是中餐中比较常见的改刀方式，酥黄菜除了菱形之外，还可以改刀成三角形、圆形、正方形等造型。更多小说 LTXSDZ.COM 造型不重要，重要的是大小要一致，这样才能体现出菜品的美感。 改刀完毕，林旭架上油锅，油温两成热的时候，就将这些菱形片散落的下进油锅中，开最小火，慢慢炸。 蛋皮是熟的，不用担心炸不透。 刚开始蛋皮只是沉在最下面，但没多久，这些原本只是扁平状态的蛋皮，居然逐渐鼓了起来。 像是二维图片变成了立体图片。 而且越鼓越大，最终
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