从锅里捞出，放在一边晾着。 晾凉后开始改刀。 羊肚切条，羊肠切滚刀段，羊肝羊肺切片，再将羊血拿过来切成条，羊杂汤的食材已经准备妥当。 等会儿只要用熬好的羊肉汤再烩一下，同时用食盐和胡椒粉进行调味，就可以享用美味了。 羊杂改刀完毕，林旭这才捞出浸泡得发白的羊头，放到清水中开始炖煮。 趁着炖羊头，他又用小火焙的方式，炒了一些花椒盐，炒好磨成粉末，再加入少许砂仁粉和一点点丁香粉，增加肉的香味。 羊头煮了差不多一小时，羊头正面的皮已经完全裂开收
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