这样，整头猪就分开成了两扇。龙腾小说 ltxsba @ gmail.com 接下来就该分割肉了。 先卸掉后腿，再用小刀去掉猪蹄，卸掉肘子，剔出后腿的大棒骨，最后剔出脊骨，整块后腿肉就出来了。 猪屁股上的肉半肥半瘦，相对瓷实，比较适合做成蒜泥白肉或者炒回锅肉，这一块等会儿要跟着骨头一块儿煮。 两个后腿全部处理干净，林旭将两扇猪的平肋卸掉。 这是猪身上的中间段，有排骨，有硬五花和软五花，还有脊骨，是肉比较上乘的部位，也是杀猪菜一般不会用的部
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