酱油肉这道美食，猪肉不能清洗，也不能燎猪皮。 想要清理猪皮，唯一能做的就是用小刀把肉皮刮一遍，用刀将猪肉毛孔中的油泥刮出来。 其实除了刮，也可以用盐搓，但食盐使用不当会造成猪肉脱水，那样做出来的酱油肉将会又干又柴。 这道美食之所以用酱油浸泡制作，而不是用食盐，就是为了避开食盐的脱水性。 酱油肉有别于咸肉和腊肉，区别也正是没有用盐进行杀水处理，肉中的水分相对多一些，吃起来也就更嫩。 为了证明酱油肉的做法确实很简单，沈佳悦也拿着小刀跟着帮忙
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