“外面卖的确实很一般，只是小旭做的好，这小酸甜味儿把握得真到位，白菜的品质也高。” 做乾隆白菜得用黄叶大白菜，也就是所谓的黄芽菜。 最好用菜心部位，大白菜的菜心比较嫩，吃起来会有股淡淡的甜味，黄叶白菜的价格较高，所以很多饭店为了节省成本，就直接用普通大白菜了。 食材上打了折扣，调料方面再节省点成本，做出来的菜品自然就差点意思。 更何况很多饭店的芝麻酱都是直接调一大盆，香味早早挥发完毕。 这样的情况下，想要做出林旭这样的效果，难度多少有些
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