而他自己没做任何停留，开始用第二种方法做鹅肝。 这种方法就是不裹面包糠粉的。 煎的时候裹上面包糠，做出来的鹅肝表面是酥的，这种香酥的质感，能将鹅肝的软嫩和入口即化衬托得更加完美。 但对于不喜欢酥皮的人来说，这种鹅肝多少有些不够纯粹。 想要体验鹅肝纯粹的口感，那就是红酒浸泡腌制一下，随即放进平底锅里进行煎制。 很快，锅烧热。 林旭拿着厨房纸，把鹅肝表面多余的红酒擦掉，随即放进了平底锅中。 之所以要擦拭，主要是担心红酒多了，从煎变成煮，那样
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