什么时候要做，什么时候再把竹笋剥出来。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』 为了减少竹笋在空气中暴露的时间，林旭提前把五斤左右的咸肉切成比麻将略小的块，切好放在在筐里备用。 为了让咸肉的味道更好，又加了一斤左右的金华火腿，同样切成大块。 接着又剁了七八斤的猪排骨，和咸肉火腿一起放进锅里焯水。 腌笃鲜这道菜中，腌指的是咸肉、火腿腊肉等腌渍类食材，而鲜则是竹笋、鲜肉、甚至嫩鸡等食材，只要是新鲜的都行。 腌笃鲜指的就是
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