，让花生油快速浸润到河粉下面。 接着快速晃动炒锅，让锅里的河粉转动起来，再来个大翻勺，将形成一张饼的河粉翻个面。 底面翻上来时，连台上坐着的郭继昌都忍不住站了起来。 河粉煎得恰到好处，微微有些焦黄，香味浓郁，仅有的一点油脂被最大化的利用了起来。 两面全都煎好，用小翻勺的方式，将饼状的河粉炒开炒散。 这一步炒的时候要注意力度，不能炒断，不能炒散，尽可能利用翻勺和晃勺代替翻炒，免得河粉被勺子碰碎。 没多久，米香味变得浓郁起来，河粉也完全散开
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