现杀的活羊肉，活水浸泡俩小时以上，去除一下血水，再冷水下锅，烧开后撇去浮沫，适当的放点去腥除膻的香料、比如白芷白扣白胡椒小茴香啥的……不能因为买不到好羊肉就扎着脖子不吃了，要根据食材活学活用。” 这话让林旭很赞成。 烹饪方面不能死守教条，恪守规则。 香料该用也得用，味道才是第一位的，而不是食材。 两人聊天时，谢保民不知道从哪切了块牛蹄，像吃馒头那样拿在手中啃着： “师弟，你拍视频说羊肉的时候别扯太多，每个地方的人都觉得他们本地的羊肉最好
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