入锅时不能翻动，要炸一会儿，让青椒两头的肉馅定型，这会儿再用勺子轻轻推一下，让辣椒受热均匀。 炸青椒段油温不能太高，否则容易炸糊。 一般情况下，五成热正好。 炸到两头的淀粉颜色金黄，同时辣椒表面有密集小泡时，就差不多已经炸好，用漏勺小心的捞出来，开始炸下一锅。 全都炸好，需要重新回锅烩一下，这样味道更好，吃起来也更下饭。 林旭见青椒段有点多，便说道： “妈，这种专业灶头你可能用不惯，这一步还是我来吧。” 他换上大号炒锅，先滑锅，随即往锅
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