盆里，开始清理表面粘着的糯米。 虽然最近气温不高，但糯米依然发酵了，跟刚蒸好的相比，这些糯米有了酒味和酸味，而且黏性更高，湿度也更大。 小心的把糯米扒拉下来，鱼身显现了出来。 鲜味和腥味变得更加浓郁，酸味和酒味减少了一些，但也不是没有。 整条鱼看起来跟现杀的好像没什么区别，只不过肉好像缩水了一些，不再有弹性，而且鱼身软软的，没有现杀的鲤鱼那么挺直。 林旭检查一遍，感觉像是鱼肉中水分减少造成的。 当时腌制的时候，鱼身表面涂抹了一层食盐，食
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