不容易咬断。” 林旭边切姜边回答车仔的问题。 鲜姜不用切太厚，大概三毫米左右就行，这样的厚度能让鲜姜在糖渍时快速腌透，同时在炒制时也能迅速脱水变干。 而且做好的姜片糖不容易返潮。 要是太厚的话，制作方面就多少会费劲一些，因为不管腌渍还是后续的加工环节，时间上都要增加不少。 姜片糖的做法并不复杂，用糖腌渍后直接倒进锅里像做冬瓜糖一样不断翻炒熬煮，把水分熬干让糖挂霜就行。 要是想吃脆的，就放点食品级石灰。 像冬瓜糖那样花费好几天时间进行换水
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