的用指尖接触面团和猪油，免得猪油的温度过高继续融化。 而低温情况下，要尽可能的用掌心位置在盆里揉搓，用手心的温度让猪油融化。 一旦化开，面团和起来就轻松很多。 做好的油酥是一个表面油润的面团。 跟水油皮一样，油酥也需要分成一个个小剂子。 林旭二十克一个，分成了四十个，分好后用手揉搓成小圆球，放在工作台的一角，蒙上保鲜膜，防止水分流失。 至于剩下的油酥，放到盆里，盆口蒙上保鲜膜，送到冰箱冷藏室里放着。 暂时用不上的油酥需要冷藏或者冷冻，不
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