留大颗粒，这样能够避免焗的过程中出现糊味。 把这些食盐放进去后，再加入十来包新的海盐。 做盐焗鸡时，盐的量越多，焗出来的味道越好，而且这些盐可以反复使用，所以不用担心造成浪费。 海盐倒进去后开始翻炒。 要做别的盐焗类菜品，里面可以放点八角花椒等香料。 但做盐焗鸡不用，这道菜要的就是海盐那种咸鲜的味道，如果被香料的香味所取代，那就是舍本逐末了。 炒盐比较耗费时间和体力。 需要把食盐中的水分炒干，炒到大粒海盐在锅里发出噼啪声。 这个时候海盐
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