鹌鹑蛋准备好后，林旭找了口平时不怎么用的炒锅，准备当成做盐焗的锅。『地址发布页邮箱： ltxsba @ gmail.com 』 食盐对铁具有一定的腐蚀性，比较毁锅，所以一般做盐焗类菜品，要么用不锈钢锅，要么用砂锅，要么用即将淘汰的铁锅。 正常使用的炒菜锅，厨师们是不舍得用来做盐焗的。 锅洗净，放在灶上烧热，然后倒入四包大粒海盐。 倒进去后，用勺子轻轻翻炒，让食盐慢慢升温。 在翻动时要注意，要把食盐翻到底，这样受热均匀，焗的食材才不容易糊
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