，鸡糕表面逐渐出现了一些密集小泡。 跟芙蓉鸡片一样，这些鸡糕炸制的时候也得使用温油，这样才能最大限度的保持鸡糕的鲜嫩。 林旭记得过去老妈做软烧豆腐的时候也有过油的步骤。 没想到这软烧鸡糕也是同样的操作。 真就把鸡糕当成豆腐来做呗。 鸡糕过油的时间不用太长，主要是让表面稍稍收紧一些，这样在烧制的过程中就不容易散成一团了。 炸好的鸡糕捞出来直接放进温水中浸泡，去除多余的油脂。 将锅里的油倒出来，重新放入一小块猪油，油化开放入几颗花椒炸一下，
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