等锅里的水快烧开的时候，倒入半勺料酒，随即提着鸡脖子将鸡放在锅的上方，用勺子舀着锅里的水淋在鸡身上。更多小说 LTXSDZ.COM 刚淋上，鸡皮就明显绷紧了。 将整只鸡全都淋一遍，提着鸡脖子把鸡全部沉到锅里，并用勺背稍稍摁一下，让鸡的腹腔里也充满热水。 浸满水后提出来，腹腔里明显流出一些血水。 看到这里，林旭好的问道： “白切鸡是不是也有类似的步骤啊？” “是的，这么做是为了让鸡皮紧实，同时也能尽可能的清洗掉腹腔中的血水，让鸡的鲜味更浓
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