腌制。 冬瓜遇到食盐会快速脱水，质地会变得又软又韧，能够轻松卷成一个个冬瓜卷。 趁着腌冬瓜的时间，林旭拿来一大块鸡胸肉，剔掉筋膜后剁成肉馅，接着往肉馅中放入姜汁、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、蚝油。 鸡胸肉本身没什么味道，所以要放点增加鲜味的调味品。 放好后用手把调料拌匀，并搅打上劲儿。 接着放入一个蛋清，一点点干淀粉以及一大把香葱末。 再次拌匀后，这道冬瓜酿鸡胸肉所需要的食材就准备妥当了。 十分钟后，腌冬瓜的盆里已经渗出不少水分，冬瓜也
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