全部洗净后，将猪蹄从蹄甲的部位竖着劈开。 做猪蹄类菜品时候，这一步不能少，因为猪蹄的两瓣脚趾中间还夹着一些猪毛和脏东西，不劈开的话很难清理干净。 劈开后将蹄瓣中间清理干净，再将猪蹄斩成大小均匀的块。 全部斩好后将猪蹄放进锅里，接着放入清水和葱姜料酒，给猪蹄焯水。 猪身上各部位的食材中，猪蹄算是异味稍微大的，所以焯水的步骤不能少，而且焯的时候还得多煮一会儿，这样才能把猪蹄彻底焯透。 等水开的时候，沈宝宝突然发来了消息： “旭宝你在干嘛呢？
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