里弯曲，整个鳝鱼段变成了一座桥的造型。 “洗干净的鳝鱼炸出来是金黄色，要没洗干净，炸出来的是黑色，因为鱼血遇热会发黑。” 林旭点点头，再次记了下来。 做完过油的步骤后，就该进行红烧了。 邱振华端来了红烧要用的食材和配料： 五花肉、葱姜、八角、桂皮、胡椒粉、红烧酱油、原汁酱油、镇江香醋、食盐、冰糖……最后是一碗剥好的大蒜。 大蒜也很讲究，用的全都是圆鼓鼓仿佛小灯笼一样的小号独头蒜。 “这道菜用蒜量比较大，所以要多准备一些。用独头蒜的好处是
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