虾仁需要在鸡汤中烫一下去掉腥味。 为了防止虾肉在烫的时候流失水分，需要在外面裹一层干淀粉。 很快。 锅里的鸡汤已经烧开。 林旭将金华火腿下入锅里开始汆烫。 这是一块上方，算是火腿中的精髓所在，味道鲜美，甚至可以生吃。 火腿中含有盐分，煮制之后盐分会融入到鸡汤中，这样再汆烫其他食材的时候就不用放盐了。 火腿煮一会儿之后捞出来。 用热量唤醒里面的鲜味物质，就可以捞出来了。 接着放入海参。 泡好的海参不能烫太久，几秒钟就行了，时间太长容易把海
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