四成热的时候。 林旭一手端着盆里那三分之二的蒜米，一手拿着勺子，一勺一勺往锅里下入淘洗过的蒜米。 蒜米不能同时下入锅里。 因为热油碰到蒜米会剧烈沸腾，很容易从锅里溢造成安全事故。 需要一勺一勺往锅里加。 每加一勺都要在锅里搅动一下，顺便等一下，等沸腾的热油稍稍回落后再放下一勺，这一步要有耐心，不能心急。 等所有蒜米全都下入锅中后，把灶上的火改成中小火，然后用勺子在锅里不停的搅动。 这样既能让蒜米受热均匀，同时也能防止粘锅糊底。 这样一直
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