…” 米醋和热油相激，酸香味儿顿时升腾而起。 这是谢保民的得意菜品。 他一边烹制一边讲解这道菜的制作要领： “烹米醋是枣庄辣子鸡的一大特色，利用醋的挥发作用将鸡肉中的杂味儿带走，并给菜品增加一些酯香味。你们要做的话，这一步千万别省醋，多烹点，这样味道才好。” 醋在热油中会迅速挥发，倒不用担心做出来的鸡肉发酸。 事实上醋挥发后只会让菜品更香。 烹醋之后谢保民又翻炒几下，然后放入一些生抽，接着放入食盐、白糖、生抽、老抽。 继续翻炒，让味道和
如需阅读完整内容，请在手机端进行阅读。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。