谢保民架上油锅，开始制作。 炸茄子的时候油温要高，这样热油才能在第一时间把茄子的表皮炸干炸硬。 要是油温过低，茄块会像海绵一样吸收着锅里的油脂。 这不仅费油，关键是做出来的烧茄子也会又油又腻，让人难以下咽。 油温六成热。 将裹好干淀粉的茄块散落的下进锅里进行油炸。 刚下锅的时候不能动，因为容易把表面那些干淀粉都抖掉，得等炸得表皮微微焦黄的时候，再用勺子搅动一下，让茄块翻个面。 这样更容易把茄块炸透，同时也能防止挨着油的一面被炸糊。 炸到
如需阅读完整内容，请在手机端进行阅读。
请勿开启浏览器阅读模式，否则将导致章节内容缺失及无法阅读下一章。