松软，因为筋性太强，所以中筋面粉是最合适的。 而制作西餐点心，所用的面粉筋性也是有很高要求的，制作蛋糕和饼干要求的是低筋面粉，保证口感酥松。 制作面包的话则是一定要用到高筋面粉，因为高筋面粉中富含蛋白质，能使面包富有弹性，并且有嚼劲。 而一旦面粉的筋性混杂在一起的话，那么制作出来的点心便能够想象得到会是个什么样子。 不过如果是加多了的话，制作出来大变样，谁都会知道这肯定是面粉出了问题。 但如果只是加入少量的话，制作出来的点心一定会在造型
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